Tacande
Pescados cocinados al horno con leña de encina natural, carnes cocinadas a baja temperatura, fusiones asiáticas, peruanas y marroquíes en las que el protagonista es el producto local, de la tierra y del mar.
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El escaldón de la abuela
Producto Base: Gofio
Productor suministrador: La Molina José María Gil
Historia de su creación: El cocinero rinde homenaje a la receta de caldo de pescado tradicional de su abuela
Composición: Escaldón de gofio, morena frita y cebollas encurtidas
Vino con el que marida: Blanco Malvasía volcánica – Vino D’Celso – Bodegas Valle de Malpaso
Precio del Plato: 16,80 €
Precio del vino (por copa/botella): 3,00 € / 16,50 €
Alérgenos: Pescado y gluten
Lentejas de Haría y cabrito de Femés
Producto Base: Cabrito y lentejas
Productor suministrador: Maikel Machín (Femés) / Mercado de Haría
Historia de su creación: Rememora la infancia del chef en un plato lleno de matices
Composición: Caldo de lentejas estilo potaje con cabrito
Vino con el que marida: Tinto Listán de Lanzarote – Vino D’Celso – Bodegas Valle de Malpaso
Precio del Plato: 18,00 €
Precio del vino (por copa/botella): 3,00 € / 16,50 €
Alérgenos: Gluten y lácteos
