El Pellizco
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Tartar ahumado de atún con perlas de aceite de Fuerteventura y crujiente de algas
Producto base: Atún y aceite de Fuerteventura
Productor suministrador: Cofradía de morro jable y Teguerey
Historia de su creación: Atreves del tiempo por ftv, he ido descubriendo grandes sabores, entre ellos el atún rojo, y con este he querido realizar un tartar, con la peculiaridad de que está terminado con un ahumado de aloe de vera, que nos permite tener un sabor majorero en su totalidad.
Composición: atún, salsa Tere yaqui, pimentón de la vera, sal, aceite de oliva, crujiente de algas, flores comestibles, huevo de codorniz.
Vino con el que marida: Airam Fuerteventura (vino blanco)
Precio del plato: 16,50
Precio del vino (por copa/botella): 32 euros botella, copa 8,50 euros
Alérgenos: No
Cordero en llamas
Producto base: Cordero de fuerteventura, variedad de verduras de la isla, queso y Gin 72 (ginebra de ftv)
Productor suministrador: Fragiel y Fran y Chemi.
Historia de su creación: queriendo traer un sabor de la tierra, aposte por un plato donde el sabor principal sea el cordero y las verduras.
Composición: cordero, zanahoria, romero, cebolla, uvas pasas, ajo, pimiento rojo, queso de cabra, ginebra, y vino blanco.
Vino con el que marida: Connatus 2020 tinto ftv
Precio del plato: 21,50
Precio del vino (por copa/botella): 28,50 euros botella, copa 7,50 euros
Alérgenos: No
Polvito majorero
Historia de su creación: El cocinero ha querido recordar la infancia con los sabores, utilizando el gofio como ingrediente principal en este postre.
