Producto base: Peto

Productor suministrador: Juan Jesús (Pescador local)

Historia de su creación: La estrella indiscutible de este plato es el peto, un pescado poco conocido en las cocinas, al que se le quiso dar el protagonismo que merece, utilizándolo fresco y ahumado, en un sabroso y conocido plato de origen italiano, el carpaccio.

Composición: Peto fresco, peto ahumado con miel, pepino y vinagreta de trufa blanca

Vino con el que marida: Veganorte Bodegas nordeste

Precio del plato: 8,13€

Precio del vino (por copa/botella): botella: 16€

Alérgenos: Pescado / sulfitos

Producto base: Conejo

Productor suministrador: Carnicería la Fuente

Historia de su creación: Los huesos del conejo en salmorejo implicaban el descontento de muchos clientes. Por ello, y para cubrir la demanda de sus comensales, surgió la idea de crear este maravilloso plato de conejo deshuesado, que se sirve acompañado del producto por excelencia de La Palma, el plátano.

Composición: Conejo, plátanos, dátiles y papas

Vino con el que marida: Veganorte, bodegas Nordeste

Precio del plato: 12,31€

Precio del vino (por copa/botella): Botella: 16€

Alérgenos: sulfitos, lactosa, soja, gluten