La Maresía
La Maresía es un restaurante en Órzola que mezcla la comida tradicional del mar con un toque de aire fresco e innovador.
928 84 25 16
Pulpo de roca en puré de batata con salsa barbacoa y manises
Producto Base: Pulpo de roca de La Graciosa
Productor suministrador: Pescados y mariscos La Graciosa SL
Historia de su creación: Este plato nace de la cocina de La Maresía, manteniendo siempre la esencia de un producto de primera calidad como es el pulpo de roca, que con frecuencia se ha simplificado en sus elaboraciones. La Maresía ha querido darle el protagonismo que merece, bañándolo en una salsa barbacoa casera y manises, y complementar con el dulzor del puré de batata de la tierra. Este plato viene presentado, a modo de preámbulo, con un crujiente de tapioca y alga Codium, que nos presenta el sabor del mar antes de llegar al producto principal
Composición: Pulpo, papas de Lanzarote, tomates de la tierra y manises con crujiente de tapioca y alga Codium
Vino con el que marida: Vino Blanco Manto de Bodegas La Geria
Precio del Plato: 15,50 €
Precio del vino (por copa/botella): 3,50 €
Alérgenos: Crustáceos y maní o cacahuetes
Milhojas de atún
Producto Base: Atún Patudo
Productor suministrador: Pescados y mariscos La Graciosa
Historia de su creación: Este plato es una inspiración surgida del juego de los chef Yordy Gutiérrez y Jesús Arbelo que, coincidiendo en la cocina de La Maresía, acertaron a transformar una simple tostada de atún en lo que terminó siendo un plato rompedor, que mezcla el sabor suave y fresco de una curd de limón y plátano con el crujiente de la masa Wonton. Sin embargo, mantiene siempre el protagonismo en el producto estrella del plato:
el atún Patudo, que media entre dos sabores tan dispares, dando lugar a un nuevo sabor polivalente
Composición: Atún Patudo, milhojas, salsa Wantan y curd de limón y plátano
Vino con el que marida: Vino Blanco Manto de Bodegas La Geria
Precio del Plato: 7,50 €
Precio del vino (por copa/botella): 3,50 €
Alérgenos: Pescado y crustáceos
